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    南韦小学美食篇—花油卷

    2020-07-08   浏览数:

          自从朋友圈分享了一组在家蒸馒头的图片后,同事们就得知了我的这项新技能,开学以后就开始期待着我的手工馒头。紧凑的教学生活使我们放学吃完饭就抓紧时间午休,享受这片刻的宁静时光,似乎总找不到时间给大家做上一回蒸馒头。终于在一天中午饭后时间尚早,我猛地想起来蒸馒头这回事。那就把面发上吧,晚上放学蒸馒头!

          其实我没有专门学过蒸馒头,从小妈妈做饭时我一般会被安排在旁边帮忙,于是看得多了就知道了步骤。中午饭后在厨房找来面盆倒入适量的面粉,再按合适的比例撒入发酵粉,然后用温水和匀直至粘稠状,最后把面盆端到太阳下发酵。其中放发酵粉是最关键的一步,比例如何调配这就是考验手感的时候了。而我每次都是凭感觉,而这感觉又刚刚好。等下午放学打开盖子,发现面团把盆子的空间完全覆盖,这说明面团发酵的比较好。

          于是晚饭大家又开始分工合作,而我的主要任务就是蒸馒头。第一步:和面,首先用温水把食用碱调开,倒入发酵好的面团中搅拌均匀,再倒入干面粉,然后用手一遍遍的把面和匀,最后再醒面30分钟。第二步:盘面,在案板上用刀把面团切成两半,其中一半盘成粗细均匀的长条状,用刀一个个切开,而另一半面团被等待着制作成花油卷。

          厨房里的灵魂调味料要数“建峰烧烤料”,这是农村集市上卖家自己调制的,在大型超市买的远不如他家的味道。另一半面团儿在擀面杖的加工下变成又大又圆又薄的面片儿,然后在里面抹上用烧烤料、辣椒粉、食用盐、葱花、热花生油调和而成的油酥,然后再重新卷起来,用刀一个个切开,最后再把普通的油卷儿“扭花”,一切完工就可以上锅蒸了,20分钟之后我们就可以享受这顿看似简单,实际工序复杂的花卷大餐了!

          “扭花”的这一道工序是我原本不具备的技能,在李老师的展示下,我也学会了制作花油卷儿,我的做饭技能在集体中也不断地提升,这大概就是水涨船高的原因吧!等馒头和花油卷儿出锅后非常成功,大家对今晚的花卷儿赞不绝口,吃得很开心。此刻只想用一句话表达我们这些吃货的心情:这世间唯有美食不可辜负!




     

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